股指配资资讯网果然财经｜和府捞面陷预制菜风波，这次和西贝有点不一样

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者孙佳琪股指配资资讯网

继西贝之后，和府捞面再次因“预制菜”问题被推上了风口浪尖。

近日，多位网友在网络上发帖吐槽，称向来以“草本慢熬”“匠心制作”理念为招牌的和府捞面“只有面是现煮的”，一碗面，撕开预热好的浇头和汤底，倒上现煮的面就完成了，后厨也全都是包装袋。

1月7日，和府捞面客服进行简单回应：产品符合国家标准，浇头由中央厨房统一配送，并非预制菜。对于此次舆论发酵，网友不同于以往，则形成两种观点：有人觉得自己高价吃了预制面；也有人觉得这是连锁品牌品控的方式，无可厚非。

和府捞面回应：

是中央厨房制作，并非预制菜

1月8日中午，记者来到济南某和府捞面门店，进行实地探访体验。

展开剩余79%

正值午餐时间，店里几乎坐满了人，还有不少前来取餐的外卖人员，这次的舆论风波似乎对和府捞面品牌没有太大影响。到店后店员提醒记者，可以团购餐券，更加实惠。记者消费39.8元点了一份番茄猪软骨拉面和炸鸡排套餐，5分钟左右的功夫就上齐了。

（和府捞面餐品记者摄）

坐在出餐口附近，记者看到后厨工作人员先将热好的袋装浇头倒入碗中，再倒入煮好的面，略加配菜后就由服务员分别上餐。用餐过程中记者与店内其他顾客交谈，大家普遍对份量、口味表示满意：“口味还是挺好的，面也可以免费续。”对于网络上“预制面”的探讨，有顾客则表示：“三十元左右的略贵，但可以接受。”

店内就餐区域的电视上播放着后厨的实时监控，顾客可以看到店内后厨的情况。对于”是否为预制菜”的问题，店内工作人员向记者解释道：我们的浇头、底料和面都是由中央厨房烹饪完成后，每天配送到各个门店，和府捞面目前大多开设在大型商超内，有不能使用明火的规定，因此为保证口感和顾客体验，采取了这样的出餐模式。

消费者：请说清楚，并把价格降下来

“绝大多数小餐馆的水平可能还不如中央厨房，且中央厨房卫生标准要高一些。”

对于和府捞面这次引发的争议，与前段时间西贝压倒性的指责声不同，网友却普遍表示可以理解，究其原因是预制菜与定价之间的平衡。

反对者的吐槽集中在性价比与心理落差上，“兰州拉面一碗也才12元，隔壁米村拌饭菜品单价大多都在20元左右，和府捞面人均30-40的价格在快餐里确实不算便宜。”

（和府捞面推出的团购套餐）

相对理性的网友则一针见血的指出了这次舆论的核心争议点：中央厨房配送挺好的，标准化出餐，相对门店干净卫生。人工现做也不知道后厨怎么操作的，店内卫生达不达标？食材是否新鲜？但关键是中央配送就不要宣传“精心熬制”这样容易诱导误解字眼了，价格也麻烦降下来。

就像罗永浩当初正面硬刚西贝时说的：我不反对预制菜，但我反对预制菜却打着现做的幌子，卖得这么贵，且消费者对预制菜应有知情权。

也有眼尖的网友发现，和府捞面的牛肉面浇头用的是“菜肴大狮”品牌。记者查阅电商平台后发现，该品牌确实主营预制菜产品。根据店铺经营许可进行查证，“菜肴大狮”品牌所属四川菜肴优品商贸有限公司，记者联系该公司负责人，询问是否为和府捞面品牌餐品集中供应商家时，企业负责人称并不知情没有作出正面回应。

曾剑指IPO，和府捞面扩张梦碎

和府捞面的故事，是过去十年餐饮资本热潮的一个缩影。其高端定位曾助其迅速打开市场，但也称为市场发展过程中的一道坎。辉煌时期，备受资本青睐，受到腾讯、阿里、顺为资本等多方知名机构投资。

在资本助推下，品牌开启了激进的扩张计划。创始人李学林曾提出2026年门店突破2000家的目标，并于2022年传出筹备赴港IPO的消息。为此，公司重金投入供应链，建立了逾万平方米的中央工厂。然而，高昂的租金、装修和全直营模式下的成本，为其发展埋下隐患。现实与目标相去甚远，其门店扩张逐年放缓，截至最新数据显示在营门店约583家，与目标差距巨大。公司更是在2020至2022年间累计亏损约7.16亿元。

这一场舆论争议的另一面，是预制菜市场不断发展的速度与空间。

有数据显示，2024年国内预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长约34%，整体呈现稳步上升态势，预计到2026年有望突破7000亿元大关。然而，由于预制菜产业在迅猛发展中，存在产品标准不完备、监管机制不到位、社会认知不一致等问题，大众对于预制菜仍有知识性的盲点。

北京市政协委员、北京市工商联副主席李志起此前接受媒体采访时曾表示股指配资资讯网，如何破除“预制菜不是调味剂﹢添加剂”的认知，还需要依靠更广泛、更科学的科普工作，引导大众科学看待预制菜。同时，要进一步完善预制菜相关国家标准，并加强监管。李志起认为，制定预制菜食品安全国家标准，企业就必须把该说明的说清楚、该提示的告知消费者。在此基础上，希望未来能以国家标准为基石，进一步完善行业标准和企业标准，提高食品安全门槛，让老百姓获得更充分的保障。

发布于：山东省

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